호텔 업계에서 셰프의 역할이 확대되고 발전함에 따라 그들의 책임도 커집니다. 그들은 더 이상 최고의 요리사 앞치마를 입고 음식을 요리하는 일만 담당하지 않습니다. 이제 그들은 주방 운영의 모든 측면을 감독해야 합니다. 여기에는 직원 관리, 물품 주문, 주방의 원활한 운영 보장 등이 포함됩니다. 이를 효과적으로 수행하기 위해서는 셰프가 다양한 모자를 쓸 수 있어야 하고, 폭넓은 기술을 보유해야 합니다. 그들은 훌륭한 음식을 요리할 수 있을 뿐만 아니라 사람과 예산도 관리할 수 있어야 합니다 어반브릭스술집.
오늘날 호텔 업계에서 셰프의 역할은 무엇이며 시간이 지남에 따라 어떻게 변했습니까?
요즘 셰프는 멋진 남성용 또는 여성용 셰프 코트와 모자, 남녀공용 반바지와 바지를 입고 손님을 위해 식사를 요리하는 일만 하는 것이 아니라 훨씬 더 많은 일을 해야 합니다. 이제 셰프는 주방 전체를 감독할 책임이 있습니다. 음식 준비 및 요리부터 직원 관리 및 물품 주문까지. 이는 엄청난 책임이며 다양한 기술이 필요합니다.
이 업계에서 마스터가 되는 법을 배울 때 단순히 맛있는 음식을 요리하는 방법을 배우는 것만으로는 충분하지 않으며 다음과 같은 다른 기술도 연마해야 합니다.
사람들을 관리합니다.
예산 관리.
메뉴 만들기.
식품 안전 및 위생.
리더십 능력.
셰프의 역할이 확대되고 진화하는 이유다. 책임이 커질수록 기술에 대한 요구도 커지며, 이제 셰프는 다양한 교육 프로그램과 과정을 통해 이러한 기술을 습득할 수 있습니다. 지금은 성장과 발전의 가능성이 무궁무진한 요리 산업에 종사할 수 있는 흥미로운 시기입니다!
그러니 항상 요리사가 되는 꿈을 꾸었다면, 어떤 것도 당신을 방해하지 않도록 하세요. 도전하세요! 이 분야에는 배우고 성장할 수 있는 기회가 많이 있으며, 열심히 노력하면 훌륭한 성과를 이룰 수 있습니다. 새로운 가능성에 마음을 열어두고 배움을 멈추지 마십시오. 그러면 성공을 향한 길을 걷게 될 것입니다.
셰프가 레스토랑과 호텔에서 일할 때 직면하는 어려움은 무엇입니까?
더 많은 책임에는 더 큰 어려움이 따릅니다. 이는 상업용 주방에서도 다르지 않습니다. 호텔 업계에 종사하는 요리 예술가들은 다음과 같은 과제에 직면하게 됩니다.
적절한 식품 취급 및 위생 관행.
손님의 식단 요구 사항을 충족합니다.
분주한 주방에서 압박감을 느끼며 일합니다.
요리사와 요리사로 구성된 팀을 관리합니다.
매력적이고 수익성 있는 메뉴를 만듭니다.
프론트 오브 하우스, 마케팅 등 시설 내 다른 부서와 협력합니다.
그 밑에서 일하는 사람들을 관리합니다.