나이프의 한 가지 문제는 제대로 돌보지 않으면 시간이 지남에 따라 둔해질 수 있다는 것입니다. 나이프를 잘 돌보는 것은 전문 요리사와 아마추어 가정 요리사에게 중요합니다. 나이프를 수년간 양호한 상태로 유지하고 사고를 방지하는 쉬운 팁이 많이 있습니다.
식기 세척기 또는 손으로 나이프를 청소하십시오
음식 잔류 물이나 박테리아를 제거하기 위해 사용 전후에 나이프를 잘 청소하십시오. 식기 세척기는 칼을 철저히 청소하는 가장 좋은 방법이지만 뜨거운 물과 비누로 손으로 청소할 수도 있습니다. 녹슬지 않도록 나중에 완전히 말리십시오. 나이프를 손으로 청소하기로 선택한 경우, 블레이드가 손상 될 수 있으므로 수색 패드를 사용하지 마십시오. 대신 부드러운 스폰지 나 천을 사용하십시오. 완고한 흙이나 때리기 위해, 세척하기 전에 스폰지에 약간의 베이킹 소다를 사용하십시오.
뜨거운 물과 비누로 각각 사용하면 청소하십시오. 이것은 블레이드에 쌓일 수있는 음식이나 그리스를 제거하고 잠재적으로 시간이 지남에 따라 박테리아가 성장할 수 있습니다. 톱니 모양의 나이프를 청소할 때 특히주의하십시오. 식기 세척기에 넣으려고하지 말고 대신 뜨거운 물과 비누로만 손으로 청소하십시오.
나이프 블록이나 자기 스트립에 나이프를 저장하여 사고를 피하십시오.
나이프를 사용하지 않을 때는 안전한 곳에 저장된 나이프를 보관하는 것이 중요합니다. 이를 수행하는 한 가지 방법은 나이프 블록이나 자기 스트립에 보관하는 것입니다. 이것은 그들이 잘못 배치되는 것을 막고 사고를 피할 수 있도록 도와줍니다.
마지막으로, 항상 어린이의 손이 닿지 않는 안전한 곳에 나이프를 보관하고 직사광선이나 열원에서 벗어나 시간이 지남에 따라 칼이나 손잡이를 손상시킬 수 있습니다. 일반적으로 사용 직후에 물을 닦아내고 가장자리에 너무 많은 압력 을가하지 않고 블레이드가 공기 건조시켜 시간이 지남에 따라 뒤틀릴 수 있습니다.
나이프를 정기적으로 연마하십시오
둔 해지지 않도록 나이프 세트를 정기적으로 연마하십시오. whetstone 또는 sharpener를 사용하여이를 수행 할 수 있으므로 더 오랜 시간 동안 더 선명하게 유지하는 데 도움이됩니다.
whetstone을 사용하여 나이프를 연마하려면 모든 작업을 수행 할 싱크대 양쪽에 돌을 놓으십시오. 작업을 시작할 준비가되었을 때 멋지고 젖어 있도록 약 5 분 동안 물에 담그십시오. 한 칼을 한 번에 잡고 홈의 한쪽 끝 (좁은 부분)에서 두 손가락 너비 사이의 돌의 평평한 표면에 칼날 가장자리를 놓습니다.
경험없이 집에서 자신의 칼을 연마 (또는 날카롭게)하지 마십시오. 그것은 위험하며 어쨌든 전문적인 선명한 서비스가 필요한 가장자리의 각도 나 모양을 쉽게 망칠 수 있습니다. 가능하다면 그들을 돌보는 방법을 정확히 알고있는 전문가에게 데려가십시오.
부엌에서 효율적이고 안전하고 싶다면 날카롭게 유지하는 것이 중요합니다. 둔한 나이프는 슬라이스하는 모든 것을 자르는 데 더 많은 힘이 필요하기 때문에 더 많은 사고를 일으킬 수 있으며, 그 추가 힘은 쉽게 미끄러지거나 절단 될 수 있습니다. 나만의 칼을 연마하는 방법을 배우는 것은 모든 가정 요리사에게 귀중한 기술이지만 전문 요리사라면 특히 중요합니다. 나이프를 돌보는 것은 최선을 유지할뿐만 아니라 수명을 연장하는 데 도움이 될 것입니다.
올바른 절단 보드를 사용하십시오
올바른 절단 보드를 사용하지 않으면 좋은 칼을 망칠 수 있습니다. 플라스틱 절단 보드를 사용하여 야채를 자르면 칼이 양파와 같은 것을 얇게 썰기가 더 어렵 기 때문에 칼날이 빨리 둔화됩니다. 또한 목재와 대나무 보드는 다공성이 될 수 있으며 사용 사이에서 제대로 씻지 않으면 시간이 지남에 따라 자랄 수있는 박테리아를 숨길 수 있으며 교차 오염을 잊지 마십시오.
플라스틱 절단 보드는 고기를 자르려면 사용해야하며 목재 보드는 과일과 채소에 사용해야합니다.
블레이드의 녹 반점을 주시하십시오
블레이드를 손상시키고 둔하게 만들 수 있으므로 항상 블레이드에 녹이 형성되는 것을주의해야합니다. 요리사의 칼에 녹 반점이 나타나 자마자 처리해야합니다. 금속 스폰지를 사용하여 칼날의 모든 녹을 문지르면 이와 관련하여 도움이 될 수 있습니다.
단단한 표면을 자르지 마십시오
유리 나 대리석 조리대와 같은 단단한 표면에 나이프를 사용하지 마십시오. 조심하지 않으면 칼날을 손상시킬 수 있습니다. 닭고기 나 다른 고기를 자르는 동안 뼈를 자르지 말아야합니다. 시간이 지남에 따라 날이 너무 손상되기 때문입니다.
이 간단한 팁을 따르면 요리사의 나이프가 앞으로 몇 년 동안 훌륭한 상태를 유지하도록 도울 수 있습니다. 블레이드를 면도리로 유지하고 슬라이스와 다이 싱을 준비하십시오!