자, 시작해 볼까요? 고객에게 이처럼 놀라운 경험을 선사하려면 한 단계 더 발전해야 합니다. 도움이 될 몇 가지 팁을 소개합니다.
디자인과 데코레이션. 아직 완성하지 못했다면, 매력적이고 모던한 스타일의 레스토랑 디자인을 완성해야 합니다. 디자인은 미니멀하면서도 아름다운 주변 조명을 갖춰야 합니다. 물론 좋은 조명이 필요하지만, 너무 밝아서는 안 됩니다. 사람들이 편안하게 휴식을 취하고 즐길 수 있도록 부드럽고 은은한 조명을 사용해야 합니다. 고객 경험과 관련된 레스토랑의 상징을 담은 아름다운 그림이나 초상화를 벽에 걸면 공간에 우아함을 더할 수 있습니다. 사람들은 이를 알아차리고 세심한 예술 작품에 감탄할 것입니다. 예술 작품은 크기가 크고 배경에 묻혀 보이지 않도록 하여 더욱 강렬한 인상을 남기도록 하세요. 작은 초상화는 눈에 잘 띄지 않고, 의도한 대로 활용되지 않습니다. 예술 작품이 너무 많으면 같은 효과를 낼 수 있습니다. 분위기를 더할 수 있도록 적절한 이미지의 균형을 맞추세요.
식사 경험. 서비스가 좋지 않거나, 서빙 담당자가 주문을 제대로 처리하지 못했거나, 어떤 이유로든 외식에서 만족스러운 식사를 하지 못하는 것보다 더 나쁜 일은 없습니다. 모든 직원이 레스토랑의 고객 서비스 정책 및 절차에 대한 충분한 교육을 받고, 친절하고 항상 가까이 있는 모든 고객에게 인사하며, 고객의 요구를 최우선으로 생각하는지 확인하세요. 고객이 잊지 못할 경험을 만드는 것이 중요합니다. 고객이 레스토랑에 들어섰을 때 마치 VIP가 된 듯한 기분을 느끼게 하는 것이 중요합니다. 레스토랑을 방문하는 대부분의 사람들은 오랜 시간 동안 어려움을 겪었을 것이며, 또 다른 어려움을 겪고 싶어 하지 않는다는 점을 명심하세요. 그들은 단지 휴식을 취하고 존중과 품위를 받고 싶어 할 뿐입니다. 작은 요청이 그 사람에게 가장 큰 변화를 가져올 수 있습니다.
좋은 음식. 가족이나 친구들이 모여 식당을 찾는 경우, 테이크아웃 식당처럼 서두르지 않을 가능성이 높습니다. 그들은 편안한 시간을 보내기 위해 찾아오지만, 음식을 기다리는 동안 최상의 음식을 기대합니다. 그렇다고 해서 서비스 속도를 늦춰서는 안 됩니다. 물론, 최단 시간에 최고의 음식을 제공하기 위해 최대한 빨리 작업해야 합니다. 이를 위해서는 상업용 주방에 최고의 케이터링 장비를 갖춰야 합니다 . 조리 장비는 음식 준비 속도를 높여줍니다. 푸드 프로세서, 칩 커터, 감자 껍질 벗기는 기계, 튀김기, 그릴러 등의 장비는 몇 분 또는 한 시간 안에 식사를 제공하는 데 큰 도움이 될 수 있습니다. 사업적인 관점에서는 고객이 식당에 있는 동안 최대한 많은 매출을 올리는 것이 중요합니다. 이상적으로는 손님들이 전채, 메인 요리, 디저트, 그리고 꽤 많은 음료를 주문하도록 하는 것이 좋습니다. 각 코스를 빨리 제공할수록 고객이 다른 코스를 주문할 가능성이 높아집니다. 하지만 각 코스 사이에 음료 주문도 받을 수 있도록 시간을 잘 맞춰야 합니다.
차가운 음료. 앞서 말씀드린 내용에서 음료에 대한 이야기를 하게 되었습니다. 연말연시에는 음료 쿨러와 제빙기가 최고의 동반자가 될 것입니다. 여름철에는 날씨가 더워서 고객들은 알코올 음료든 아니든 차가운 음료를 기대합니다. 따라서 레스토랑은 차가운 음료와 얼음이 든 음료를 제공할 수 있도록 준비해야 합니다. 얼음은 하루 종일 손쉽게 이용할 수 있어야 하며, 이를 위한 유일한 방법은 몇 분 만에 킬로그램의 얼음을 만들어낼 수 있는 제빙기를 사용하는 것입니다. 차가운 음료를 계속 제공하면 고객은 더 달라고 할 것입니다.